Temps de panellets, el tradicional dolç català de Tots Sants

Els panellets omplen les pastisseries calellenques. De xocolata, maduixa, coco, cafè, codony, ametlla… però el que més es ven sempre és el de pinyons. És un dels dolços catalans més tradicionals, però alhora d’un període molt curt de temps: són típics per la Castanyada i per Tots Sants.

Tot i així, algunes pastisseries de la ciutat expliquen que els joves no tenen el costum d’anar a comprar panellets, sinó que és la gent més gran qui ho manté. També hi afecta el preu: el pinyó té un cost molt elevat, fet que fa pujar també el preu dels panellets d’aquesta varietat. En general, un quilo se situa entre els 50 i els 65 euros, però disminueix en els altres tipus de panellets. Se’n poden arribar a trobar “low cost” per 35 euros.

La pastisseria Roig explica que ha arribat a fer 50 varietats, però que no totes han tingut tant d’èxit i les han reduït a 15, les que més sortida tenen. Tot un exercici de creativitat a l’entorn d’aquest dolç tan nostrat.

L’origen dels panellets no es té clar, però en ser l’ametlla la base, una de les teories és que es tracta d’un dolç àrab que s’elaborava a la zona des de segles enrere i que es portava com a ofrena a les tombes dels difunts. Al segle XVIII, els veïns els cuinaven a casa i els portaven a l’església perquè els beneïssin. Sigui com sigui, la tradició ha perdurat i se solen menjar amb vi dolç quan arriba Tots Sants.